Кексчета-яйца в кошничка от тесто

Кошничка

За нея ви трябва 1 кг тесто, приготвено с мая и 1 яйце за намазване.

От тестото изтеглете между дланите фитили с дебелина до 1 см. Изплетете от тях решетка. Огнеупорна купичка (или глинено гювече) намажете добре с омекнало краве масло и я захлупете с дъното нагоре в тава, застлана с хартия за печене или намазана с растителна мазнина. Покрийте купичката с тестената решетка.

Изтеглете от тесто още два фитила и ги усучете на шнур, чиято дължина е равна на обиколката на ръба на купичката. Разбийте 1 суров жълтък с 3 с.л. вода. Намажете краищата на решетката с жълтъка и прикрепете шнура, като съедините краищата му с леко притискане един към друг.

От други три фитила сплетете плитка и я завийте на пръстен. Долната му страна намажете с жълтък и я поставете върху решетката (върху дъното на купичката). За да не се деформира при печенето пръстенът, който ще бъде основа на кошничката, отвътре го укрепете с пръстен от 3 пласта алуминиево фолио.

Сплетете от 3 фитила още една, по-голяма плитка - за дръжка на кошничката. Поставете я легнала в тавата във формата на дъга, разстоянието между чиито краища да е равно на диаметъра на купичката.

Намажете кошничката и дръжката й с жълтък. Печете изделието на фурна 40 мин при 220 градуса до заруменяване на върха на кошничката. Ако горната част започне да пригаря, покрийте я с парче фолио. Дръжката извадете от фурната по-рано от кошничката, тъй като тя се изпича по-бързо.

Изпечените кошничка (с дъното нагоре) и дръжка оставете за една нощ, покрити със сгъната на две кърпа.

Поставете кошничката на основата й, изрежете излишното тесто. Извадете купичката, отстранете хартията и я избършете с хартиена салфетка. Върнете купичката обратно, за да крепи кошничката. С клечки за зъби прикрепете дръжката.

Кексчета-яйца

В красивата тестена кошничка можете да поставите писани великденски яйца, но по-оригинални са малките кексчета във формата на яйца. За тях счукайте сурови яйца откъм острия край и излейте съдържанието (с него ще забъркате кексовото тесто).

Измийте добре черупките, подсушете ги, намажете ги отвътре с олио и ги поръсете с брашно или със смлени орехови ядки. Сипете вътре кексово тесто приготвено по ваш вкус (внимавайте да не зацапате черупките отвън!). Напълнете ги до 5 мм от ръба. Почуквайте леко по дъното и по стените, за да се слегне тестото.

В тава насипете дебел слой сол. Сложете отгоре пълните черупки, като ги закрепвате добре в солта. Печете на фурна кексчетата 20-30 мин. при 200 градуса. По желания можете да ги поднесете с черупките или да ги обелите. „Голите“ кексчета можете да оваляте в шоколадова глазура, да ги напръскате с нея, да ги украсите с бяла захарна или цветна глазура – според фантазиите и предпочитанията си.