Рецепти с пилешко

Пълнена печена кокошка

Продукти за 6 порции: 1 кокошка, дробчето от нея, 100 гр пресни гъби, 2 яйца, 30 гр краве масло, 250 гр кайма, щипка настъргано индийско орехче, смлян черен пипер, сол, 50-70 мл бренди, 2 с.л. олио, 1/2 лимон.

Приготвяне: Кокошето дробче и гъбите наситнете и смесете с по-голямата част от маслото, като разбъркате добре. Добавете настърганите яйца, каймата, индийското орехче, черен пипер и сол на вкус, брендито.

Почистената и измита кокошка натрийте със сол отвътре и отвън, напълнете с приготвената смес и зашийте. Напръскайте я с олио. Изпечете я на фурна, като налеете в тавата малко вода. Когато кокошката се зачерви, намажете я със сока от лимона и с останалото масло. Допечете я, като от време на време я поливайте с отделилия се сок.

Пълнена кокошка

Продукти: 1 кокошка, 180 гр масло, 4 филии бял хляб без кората, 150 мл прясно мляко, 2 яйца, 1/2 връзка магданоз, кимион, сол.

Приготвяне: Почистете и измийте кокошката. Подсушете я с чиста кърпа. Разтопете половината масло. Пригответе пълнежа. Залейте хляба с прясното мляко. Като попие, прибавете жълтъците, ситно нарязания магданоз и разтопеното масло. Разбийте белтъците на сняг и ги добавете към сместа. Разбъркайте и напълнете кокошката. Зашийте отвора. Намажете я с останалото масло, поръсете с кимион и сол и сложете да се пече в предварително сгорещена фурна до готовност.

Пилешко с царевица

Продукти за 4 порции: 4 пилешки бутчета, 2 глави лук, 6 скилидки чесън, 4 с.л. олио, 4 обелени домата от консерва, 1 прясна зелена чушка, 4 с.л. ситно нарязан магданоз, 1 консерва царевични зърна, черен пипер, сол.

Приготвяне: Измийте бутчетата със студена вода и ги подсушете. Обелете лука и чесъна. Нарежете кромида на ситно. В хаванче счукайте половината лук с 1/2 ч.л. сол и 3 скилидки чесън, докато се образува еднородна смес, намажете бутчетата. Сложете ги в съд и похлупете. Оставете ги да отлежат 10-12 часа в хладилника. Нарежете на ситно останалия чесън. Оформете доматите на парчета, а чушките – на малки кубчета. В голям и дълбок тиган сгорещете олиото. Изпържете в него бутчетата от всички страни. Извадете ги и в същата мазнина изпържете останалите лук и чесън до прозрачност. Върнете бутчетата в тигана и намалете котлона. гответе още 10 мин, като ги обръщате от време на време. Добавете доматите и чушките. Поръсете ги с черен пипер и сол. Гответе ястието още 20 мин. Поръсете с магданоза и сипете царевицата. След 10 мин. свалете ястието от огъня.